Marokkaanse Pompoen-linzensoep

Deze pompoensoep met Marokkaanse twist is super kruidig en smaakvol. En ook heel erg geschikt voor kinderen, want het is niet spicy.

Ras el Hanout (spreek je uit als Haenoet) betekent “het beste uit de winkel”. Meer dan 15 kruiden en specerijen, met smaakmakers als kaneel, kummel, steranijs, gember, peper, kurkuma en kardemon.

Let wel op als je het mengsel kant en klaar koopt. Er mag geen zout aan toegevoegd zijn en al helemaaaal niet de smaakversterker E621. Helaas gebeurd dat vaak bij kant en klare kruidenmixen. Goed het etiket lezen dus….of zelf maken, klik hier voor samenstelling Ras el Hanout.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote pompoen (voor 4 personen)
• 200 gram gedroogde rode linzen
• 3 sjalotjes
• 2 knoflookteentjes
• 2 bouillonblokjes zonder E621 en gist
• 1,5 liter water
• 1 eetlepel kokosvet
• 1 eetlepel Ras el Hanout
• keltisch zeezout (evt)
• plukje verse koriander of peterselie voor garnering
  

Bereiding:

Fruit de knoflook en de sjalotjes in de kokosvet in een pan met dikke bodem. Voeg daar de in stukken gesneden pompoen bij (schil mag je meekoken van de oranje pompoen) en de (afgespoelde) linzen

Laat de bouillonblokjes oplossen in wat gekookt water en voeg het met de 1,5 liter water bij de groente, dit mag 25 minuten gaar koken.

Voeg aan het einde de Ras el Hanout toe en voeg het zout naar smaak toe (hoeft niet)

Haal de pan van het vuur en maak er een gladde soep van met de staafmixer

Voor de garnering gebruik ik verse kruiden en/of een pittenmengsel van pompoenpitten, hennepzaad, zonnebloempitten en pijnboompitten.

Heerlijk voor een verwarmende lunch, voorgerecht of maaltijdsoep

Enjoy!