Verwarmende sinaasappel-pompoensoep

 

Van alle pompoensoepen word ik blij, maar deze blijft mijn favoriet. Het verwarmende van de gember en zoetfrisse van de sinaasappel blijft deze soep me elke keer weer verrassen. Het wordt tijd om het met jullie te delen.

ingrediënten:

• 1 middelgrote pompoen (voor 4 personen)
• 1 sinaasappel
• 3 sjalotjes
• 2 knoflokkteentjes
• 1 cm geraspte verse gember
• 2 bouillonblokjes zonder E621 en gist
• 1 liter water
• gemengde pitten voor garnering
• plukje koriander of peterselie voor garnering

bereiding:

fruit de knoflook en de sjalotjes in een pan met dikke bodem. Voeg daar de in stukken gesneden pompoen bij (schil mag je meekoken van de oranje pompoen)

Laat de bouillonblokjes oplossen in  wat gekookt water en voeg het met de 1,5 liter  water bij de groente, dit mag 10 minuten gaar koken

voeg aan het einde de geraspte gember toe

maak de sinaasappel goed schoon en rasp de schil, pers een sinnaasappel uit en voeg de sap en de rasp toe aan de soep, laat het nog een minuutje meekoken.

Haal de pan van het vuur en maak er een gladde soep van met de staafmixer

Voor de garnering gebruik ik een pittenmengsel van pompoenpitten, hennepzaad, zonnebloempitten en pijnboompitten.

 

Heerlijk voor een verwarmende lunch, voorgerecht of maaltijdsoep

Enjoy!